対象となる施設
油脂を含む排水を出す厨房では、自治体の排水設備基準や下水道局の取扱要綱により、グリース阻集器の設置・維持管理を求められるのが一般的です。
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📋 このページの要点
グリストラップ清掃とは、飲食店・食品工場の厨房排水設備（油水分離阻集器）に溜まった油脂・残渣を除去し、下水へ油脂を流さない状態を保つ作業です。清掃頻度を全国一律で定める単一条文はありませんが、下水道の排水基準、阻集器の機能維持、産業廃棄物処理を守るため定期管理が必要です。費用は1〜5万円／回が目安です。
- 法的根拠
- 下水道法・自治体条例・廃棄物処理法
- 清掃目安
- バスケット毎日・油脂週1回以上・汚泥月1回以上など
- 費用目安
- 1〜5万円／回（規模・汚れ度により変動）
- 放置リスク
- 排水詰まり・悪臭・保健所指導
関連するカテゴリ
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グリストラップ清掃は 衛生・清掃・店舗設備 に含まれる施設管理サービスです。法令義務・費用相場・見積比較ポイントを、カテゴリ単位でも確認できます。
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条件に合う業者へ打診し、概算見積が揃った段階で比較ページのURLをメールでお送りします（通常3〜7営業日）。
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LEGAL OBLIGATION
グリストラップ清掃の法的義務とは？
清掃頻度そのものを全国一律で定める単一条文はありませんが、油脂類を扱う厨房では、阻集器の機能維持、下水道の排水基準、汚泥・廃油の適正処理を守るために定期清掃が必要です。
清掃を怠ると下水道局からの改善命令・罰金対象になります
油脂を下水に流すと、排水基準超過、下水管閉塞、悪臭・害虫、改善指導・改善命令の対象になる可能性があります。回収した汚泥・廃油の処理では、許可業者への委託とマニフェスト管理も重要です。
清掃の頻度・目安
自治体資料では、バスケットは毎日、浮上油脂は週1回以上、槽内汚泥は月1回以上などの目安が示されています。営業内容・油脂量・槽容量で頻度は変動します。
汚泥・油脂は「産業廃棄物」
グリストラップから引き上げた汚泥・廃油は産業廃棄物に分類されます。収集運搬・処分には都道府県知事の許可業者への委託とマニフェスト発行が必須です。
- 関連法令
- 下水道法・下水道法施行令 ／ 各自治体の下水道条例・取扱要綱 ／ 建築基準法施行令（阻集器・排水設備） ／ 廃棄物処理法（廃掃法） ／ 食品衛生法（HACCP）
※「関連法令」は e-Gov法令検索（デジタル庁） の該当法令へリンクしています。最新の条文は公式でご確認ください。
法令・義務の詳しい解説 グリストラップ清掃・維持管理ガイド｜下水道法・阻集器・産廃処理の要点 RISK
グリストラップ清掃を放置するとどうなる？
「来年でいいか」で起きる4つのリスクを整理しました
油脂を含む排水を下水道に流すと、下水道局のサンプリング検査でノルマルヘキサン抽出物質の超過が見つかり、改善命令や除害施設の設置命令につながります。
清掃が足りないと害虫や悪臭の原因になり、保健所への相談や近隣からのクレームに発展します。指摘を受けないためにも、記録を残しながら定期的に管理しておきたいところです。
油脂が溜まって配管が詰まると、厨房の水回りで逆流や汚水あふれが起きます。店舗・テナント間の損害賠償、休業損失、配管交換まで重なると、数十万〜数百万円の損害になりかねません。
無許可業者への清掃委託やマニフェストの不備は、排出事業者である店舗側にも責任が及びます。許可番号・処分先・マニフェストの発行可否は、必ず確認しておきましょう。
COST
グリストラップ清掃の費用はどのくらいかかる？
グリストラップ清掃の費用は、槽容量・設置場所・清掃頻度・汚れの程度で決まります。小規模飲食店の月次バスケット清掃は1回5,000〜10,000円、中規模店の全槽清掃で15,000〜40,000円、ホテル・大型施設で50,000円以上が目安です。月間契約・複数店舗契約での割引が一般的です。
| 施設規模・清掃区分 | 1回あたり費用目安 | 推奨頻度 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 小規模飲食店（〜50席）バスケット清掃 | 5,000〜10,000円 | 月1〜2回 | 残渣回収・簡易清掃 |
| 小規模飲食店 全槽清掃 | 15,000〜30,000円 | 2〜3か月に1回 | 汚泥引抜・マニフェスト発行 |
| 中規模店（50〜150席）全槽清掃 | 20,000〜50,000円 | 2〜3か月に1回 | 槽容量・配管長で変動 |
| ホテル・給食施設 全槽清掃 | 50,000〜200,000円 | 月1〜2か月 | 大型槽・複数槽の場合 |
| 食品工場・大型施設 | 100,000円〜 | 月1回〜 | 個別見積、夜間作業含む |
| 配管高圧洗浄（任意オプション） | 20,000〜80,000円 | 半年〜年1回 | 油脂蓄積による詰まり予防 |
費用が変動する主な要因
- グリストラップの槽容量・基数・分割数
- 設置場所（地下／屋外／搬出経路の難易度）
- 清掃頻度（年間契約／単発で単価が変動）
- 汚泥・廃油の量と運搬距離
- 深夜・早朝対応の必要性
料金の確認について：極端に安い見積は、汚泥の不法投棄・マニフェスト不発行・全量回収せずスカムのみ除去等のリスクがあります。許可番号・処分先・マニフェスト発行有無は必ず確認してください。
INDUSTRY
グリストラップ清掃は施設の種類でどう変わる？
用途・規模によって対応内容・頻度・費用感が異なります
個人経営の飲食店・居酒屋
小規模店ほど清掃が後回しになりがちですが、保健所立入と下水道局検査の両方で対象です。月1回のバスケット清掃＋3か月毎の全槽清掃を年間契約でルーチン化するのがおすすめです。
個人飲食店オーナー向けチェーン店・多店舗運営
本部一括契約で全店均一の清掃品質と管理工数削減が可能。マニフェスト・清掃記録のデジタル管理（クラウド共有）に対応する業者を選びましょう。
飲食チェーン本部向けホテル・旅館・社員食堂
宿泊施設・大型食堂は厨房規模が大きく、夜間・早朝の清掃が前提。営業終了後の作業対応、騒音・臭気対策、衛生区分の徹底に対応する業者が必要です。
ホテル・大規模食堂運営者向け食品工場・セントラルキッチン
大型グリストラップ＋専用排水処理設備の組合せが多く、産業廃棄物量も多大。許可業者の処理能力・運搬車両・処分先までの一気通貫対応が必要です。
食品工場・製造業向け HOW TO SELECT
グリストラップ清掃の業者選びで確認すべき4つのポイント
安さだけで選ぶと後から問題が起きやすい領域です
CHECK 01
産業廃棄物収集運搬業の許可番号確認
汚泥や廃油の運搬には、都道府県知事の収集運搬業許可（汚泥・廃油）が欠かせません。許可番号・有効期限・対象品目を見積書に明記してもらいましょう。
CHECK 02
マニフェスト発行・電子化対応
産廃マニフェスト（A〜E票）の発行は法令上の義務です。電子マニフェスト（JWNET）に対応している業者なら、排出事業者側の管理工数もぐっと減らせます。
CHECK 03
清掃範囲の明確化（バスケット／全槽／配管）
「清掃」とひと括りにせず、バスケット清掃・スカム除去・汚泥全量回収・配管高圧洗浄のどこまでが料金内かをはっきりさせます。安価な業者は「上澄み除去だけで全量は回収していない」というケースがあります。
CHECK 04
深夜・早朝対応と継続契約条件
営業時間外作業の追加料金、年間契約割引、解約条件、緊急時の駆けつけ対応の有無を見比べましょう。チェーン店なら複数店舗割引があるかも確認しておきます。
CASE STUDY
グリストラップ清掃業者選びでよくある失敗事例
過去の相談から多かったトラブルパターン。同じ失敗を避けるためのチェックポイントを解説します。
無許可業者に依頼し排出事業者として処分対象
- 起きたこと
- 安価な清掃業者に依頼していたが、不法投棄が発覚。委託元の飲食店も廃掃法違反の排出事業者責任を問われ、行政指導と社名公表で大きな打撃。
- 原因
- 産業廃棄物収集運搬業許可の有無を確認しないまま、見積価格だけで業者選定していた。マニフェストの発行も求めていなかった。
- 防ぎ方
- 見積書段階で許可証コピーを取得し、許可番号・有効期限・対象品目（汚泥・廃油）を確認。電子マニフェスト発行業者を優先する。
「清掃済み」のはずが配管詰まりで店舗閉鎖
- 起きたこと
- 月次清掃を継続していたが、突然の配管閉塞でキッチンが浸水。3日間の臨時休業と数十万円の配管修繕費が発生した。
- 原因
- 業者は「バスケット清掃」のみで、全槽清掃や配管洗浄を実施していなかった。契約書に「清掃」とだけ書かれ範囲が曖昧だった。
- 防ぎ方
- 契約書に清掃区分（バスケット／スカム／全槽／配管）と頻度を明記。3か月〜半年に1回の全槽清掃と、年1回の配管高圧洗浄を組合せる。
下水道局のサンプリングでノルマルヘキサン超過、改善命令
- 起きたこと
- 下水道局の定期サンプリングで排水基準（n-Hex 30mg/L）超過が判明。改善命令を受け、除害施設設置の検討まで迫られる事態に。
- 原因
- グリストラップ清掃の頻度不足とスカム・汚泥の蓄積が原因。営業形態（揚げ物・中華等）に対し清掃間隔が長すぎた。
- 防ぎ方
- 揚げ物・中華・焼肉等の油脂排出量が多い業態は、バスケット週1・全槽月1のサイクルを基本に。下水道局調査時の対応マニュアルを業者と共有しておく。
マニフェスト未保管で立入時に指導
- 起きたこと
- 保健所と下水道局の合同立入で、過去3年分の清掃記録・マニフェストの提示を求められたが、業者から返送されたマニフェストE票を保管していなかった。
- 原因
- 排出事業者にはマニフェストA〜E票の5年保管義務があるが、業者任せで控えを取っていなかった。
- 防ぎ方
- 電子マニフェスト（JWNET）対応業者を優先し、クラウドで自動保管。紙の場合は専用ファイルで店舗別・年度別に5年分管理する。
QUOTE CHECK
鳥取県のグリストラップ清掃見積比較チェック表
鳥取県でグリストラップ清掃業者を比較するときは、総額だけでなく作業範囲・追加費用・報告書・再対応条件まで同じ基準で確認することが重要です。
同じ条件で比べる 対象範囲・数量・作業時間をそろえる
総額で比べる 追加費用・交通費・廃棄費まで見る
納品物で比べる 報告書・写真・是正提案の有無を確認
| 比較項目 | 確認する内容 | 見落とした場合のリスク |
|---|---|---|
| 作業範囲 | 対象設備・対象箇所・面積・系統数・清掃範囲が各社で同じ条件になっているか | 安く見えても対象外作業が多く、追加費用が発生する |
| 法令・資格対応 | 必要な資格者・届出・法定報告書・写真台帳まで見積もりに含まれているか | 法令対応や管理組合への説明資料が不足し、再依頼が必要になる |
| 追加費用 | 出張費・夜間休日対応・高所作業・廃棄費・駐車場代・緊急対応費の扱い | 契約後に別料金が積み上がり、総額比較が崩れる |
| 作業日程 | 立会い要否・作業時間帯・断水や停電の有無・テナント営業への影響 | 施設運営への影響が大きく、再調整やクレームにつながる |
| 報告書・写真 | 作業前後写真・指摘事項・是正提案・次回目安が納品物に含まれるか | 実施証跡が残らず、監査・理事会・本部報告で説明しにくい |
| 保証・再対応 | 不備があった場合の再訪条件・保証期間・緊急連絡先・責任範囲 | トラブル発生時の連絡先や費用負担が不明確になる |
| 契約条件 | 支払条件・キャンセル規定・自動更新・解約条件・定期契約の割引条件 | 乗り換えや解約時に想定外のコストが発生する |
比較のコツ： 1社だけ極端に安い場合は、対象範囲・作業時間・報告書・追加費用のどれかが抜けていることがあります。見積書の項目名が違う場合は、上の表に沿って同じ条件にそろえてから判断してください。
ロカサポでは、上記の比較項目をふまえてグリストラップ清掃に対応できる業者を最大3社までご紹介します。
同じ条件で無料見積もりを依頼する COMPARISON
グリストラップ清掃業者の相見積もりのコツ
複数業者を比較するときに見落としがちなポイント。一括見積もりを最大限活用する方法を解説します。
- 01
清掃範囲を「バスケット／スカム／全槽／配管」で揃える
見積もりを比べるときは「月次バスケット＋季節ごとの全槽＋年1回の配管洗浄」というように、サービス範囲をそろえて取得しましょう。範囲が違うと、安く見えても実は最小限の作業しか含まれていない、という展開になりがちです。
- 02
汚泥・廃油の処分先と運搬距離を確認
処分先（最終処分場・中間処理施設）の情報をきちんと開示してくれるか、運搬距離はどうかも見ておきましょう。地元の処分業者と提携している業者は運搬コストが抑えられ、不法投棄のリスクも低くなりがちです。
- 03
マニフェスト電子化（JWNET）対応
電子マニフェストに対応している業者なら、排出事業者側の管理工数を大きく減らせます。多店舗展開では紙マニフェストの管理コストが膨らみやすいので、JWNET対応を条件にしておくと安心です。
- 04
緊急対応・突発清掃の単価
配管が詰まったり悪臭が出たりしたときの緊急出動の可否、単発清掃の単価、夜間休日の割増を比べてみてください。年間契約だけでなく、緊急時の条件まで決めておくと安心です。
CONTACT
グリストラップ清掃の無料一括見積もり依頼
3ステップ・約1分で入力完了。担当者より営業時間内（平日9:00〜18:00）にご連絡します
- 1施設情報
- 2詳細要件
- 3連絡先
FAQ
グリストラップ清掃に関するよくある質問
費用・見積比較・業者選びで担当者からよく寄せられる質問をまとめました
Q
グリストラップ清掃は誰でも依頼できますか？
A依頼自体は可能ですが、汚泥・油脂の運搬には産業廃棄物収集運搬業の許可が必要なため、許可業者への委託が法令上必須です。無許可業者依頼は排出事業者責任が問われます。
Q
グリストラップ清掃の費用はどのくらい？
A小規模飲食店のバスケット清掃は1回5,000〜10,000円、全槽清掃は15,000〜30,000円、中規模店で20,000〜50,000円、ホテル・大型施設で50,000円〜が目安です。月間契約割引が一般的です。
Q
清掃を怠るとどうなりますか？
A排水基準（ノルマルヘキサン 30mg/L以下）超過で下水道局からの改善命令、配管詰まりによる店舗浸水、害虫発生による保健所指導、悪臭による近隣クレーム等のリスクがあります。
Q
清掃の適切な頻度は？
A自治体資料では、バスケット内のごみは毎日、浮上油脂は週1回以上、槽内汚泥の引き抜きは月1回以上などの目安が示されています。油脂排出量の多い業態はさらに高頻度が必要です。
Q
マニフェストとは何ですか？必須ですか？
A産業廃棄物管理票（A〜E票）のことで、排出事業者・収集運搬業者・処分業者の責任範囲を明確にする伝票です。法令で発行・5年保管が義務付けられています。
Q
どんな業者を選べばよいですか？
A①産業廃棄物収集運搬業の許可、②マニフェスト発行（電子化推奨）、③清掃範囲の明確化、④処分先の開示、⑤緊急時対応条件、の5点を比較してください。
Q
グリストラップの清掃は法律で義務ですか？
A清掃頻度を全国一律で定める単一条文はありません。ただし、下水道の排水基準、阻集器の機能維持、汚泥・廃油の産業廃棄物処理を守るため、実務上は定期清掃と記録管理が必要です。
Q
グリストラップ清掃の頻度はどのくらいですか？
A自治体資料では、バスケット内のごみは毎日、浮上油脂は週1回以上、槽内汚泥の引き抜きは月1回以上などの目安が示されています。油脂排出量の多い業態はさらに高頻度が必要です。
Q
グリストラップを清掃せずに放置するとどうなりますか？
A下水道法の排水基準（n-Hex 30mg/L以下）を超過すると下水道局から改善命令が出ます。また油脂の蓄積で配管が詰まり店舗が浸水するリスク、ゴキブリ・チョウバエの温床になる衛生リスク、悪臭による近隣クレームなど複合的な問題が発生します。
Q
グリストラップの清掃費用の相場は？
A小規模飲食店のバスケット清掃1回5,000〜10,000円、全槽清掃15,000〜30,000円、中規模店で全槽20,000〜50,000円、ホテル・大型施設で50,000円〜が目安です。月間・年間契約でまとめると割安になります。処分地までの運搬距離も費用に影響します。
Q
飲食店開業時にグリストラップは必須ですか？
A油脂を含む排水を出す厨房では、建築・排水設備・自治体下水道条例の観点からグリース阻集器の設置を求められるのが一般的です。開業・改修時は建築士、設備業者、自治体窓口に確認してください。
Q
清掃した廃油・汚泥の処理はどうなりますか？
Aグリストラップから引き上げた油脂・汚泥は廃棄物処理法上の産業廃棄物（汚泥・廃油）に分類されます。都道府県知事の収集運搬業許可を持つ業者が運搬し、中間処理・最終処分場で適正に処理されます。産廃マニフェスト（A〜E票）の発行・5年保管が義務です。
Q
グリストラップのセルフクリーニング（自分での清掃）はできますか？
Aバスケット清掃やスカムの簡易除去は自社スタッフでも可能です。ただし汚泥・廃油の処分は産業廃棄物の取り扱いが必要なため、全槽清掃は必ず産廃許可業者へ委託してください。自社での廃棄は廃棄物処理法違反となる可能性があります。
Q
保健所の立入検査でグリストラップの清掃記録は確認されますか？
A確認される場合があります。HACCPに沿った衛生管理では、施設・設備の清掃や衛生管理の記録が重要です。清掃記録・産廃マニフェストを整理し、いつでも提示できる状態にしておくことを推奨します。
Q
グリストラップの3槽の役割を教えてください
A第1槽は厨房排水から大きな固形物（食材残渣）を沈殿除去するバスケット槽、第2槽は浮上した油脂（スカム）を分離する油脂分離槽、第3槽は細かい汚れを最終沈殿させてから排水するポンプ槽です。各槽の清掃頻度が異なるため、全槽清掃では3槽すべての汚泥・油脂を除去します。
Q
鳥取県でグリストラップ清掃の見積もり前に確認すべきことは何ですか？
Aグリストラップ清掃では、対象設備・対象範囲・作業希望時期・立会い可否・報告書の必要有無を先に整理すると比較しやすくなります。特に作業範囲・法令・資格対応・追加費用は見積金額と作業品質に差が出やすいため、同じ条件で複数社に確認することが重要です。
Q
鳥取県でグリストラップ清掃は何社くらい比較するとよいですか？
A原則として2〜3社を比較すると、金額だけでなく作業範囲・資格対応・報告書内容・再対応条件の違いを確認しやすくなります。ロカサポでは条件に合う業者を最大3社まで紹介し、過度に多い見積もり対応で担当者の手間が増えないようにしています。
Q
鳥取県でグリストラップ清掃の費用が相場より高くなる条件は何ですか？
A費用目安は5,000円〜200,000円ですが、グリストラップの槽容量・基数・分割数・設置場所（地下／屋外／搬出経路の難易度）・清掃頻度（年間契約／単発で単価が変動）などの条件で総額が変わります。夜間・休日対応、緊急対応、追加報告書、特殊作業、駐車場代や出張費が別途になる場合もあるため、見積書では追加費用の扱いまで確認してください。
Q
鳥取県でグリストラップ清掃の業者選びで重視すべきポイントは何ですか？
Aグリストラップ清掃の業者選びでは、産業廃棄物収集運搬業の許可番号確認・マニフェスト発行・電子化対応・清掃範囲の明確化（バスケット／全槽／配管）を確認してください。安さだけで決めると、対象外作業・報告書不足・再対応条件の不明確さで結果的に手間や費用が増えることがあります。
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